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羊肚菌


香格里拉原始森林马修的羊肚菌




我是马修,家在云南香格里拉纳帕海边-腊浪村。 作为"珍稀食用菌",羊肚菌渐渐被更多的人了解。但羊肚菌因各种原因导致其品质参差不齐,价格也是天差地别,甚至出现天价羊肚菌,我也经常收到很多全国各地的朋友来问我关于真正香格里拉野生羊肚菌的问题。 大学毕业选择回乡以来,我都是自己亲自上山采摘,香格里拉直发全国。不管是品质还是价格都不会再有中间商,所以从我手上购买的羊肚菌都是非常新鲜而且价格实惠的。




每一颗羊肚菌都是我和阿婆亲自筛选品质和尺寸,然后用全国航空冷链48小时左右直接送达您的手中。




羊肚菌的烹饪方法有很多,不管是生吃熟吃,还是煎烤炒拌都是很好的。常用来做羊肚菌刺身,还可以做黄油煎羊肚菌,羊肚菌炖鸡,羊肚菌粥等。





美丽的香格里拉 我的家乡




我们美丽的小村子-腊浪村, 我的家就在右边第二个。



美丽的香格里拉-我的家乡,蓝蓝的天,青青的草, 雪山,羊群还有数不清的野生食材,这一切无一不是 上天的恩赐,我的羊肚菌全是采自这样的原始森林之中。




野生羊肚菌初生长于海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中,多生于阔叶林地上及路旁,单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。
香格里拉的高海拔和绝对的原始气候,原始环境以及绝对的无污染才能长出真正的高品质羊肚菌。



香格里拉的高海拔和绝对的原始气候,原始环境以及绝对的无污染才能长出真正的高品质羊肚菌。



由于羊肚菌都是原始森林纯野生生长,昆虫也特别喜欢这个超高营养的菌种,所以对于每一颗采拾的羊肚菌,我都会一颗一颗的检查,保证送到你们手上的都是精品羊肚菌。


马修的品质 受到广泛认可




这几年,羊肚菌被越来越多的人了解并食用,2017年 我受到腾讯新闻美食栏目采访,我希望把我最专业的 羊肚菌知识分享给大家。




当时央视来我们村子本来是要以我为主角拍摄的,结果后面摄制组讨论决定选一个女性会更能体现羊肚菌的珍贵与娇气。所以我卓玛表姐就参与拍摄了,后面才知道这个节目叫《舌尖上的中国》。




大学一毕业,我就选择回到家乡,一是我想陪在家人身边,二是我热爱这里的一切,我也会把我所爱的这一切竭尽全力的分享给大家。




这是我阿婆,今年已经82岁了,去年还跟我一起上山采羊肚菌,今年我不准她再上山了。




阿婆就在家帮我挑选每天采下来的羊肚菌,不好的阿婆坚决会扔掉。从小是阿婆把我带大的,当初大学毕业选择回乡也还是想陪在阿婆身边。




小妹今年9月要上初中啦,放暑假正好是森林里长羊肚菌的季节,小妹每天都跟着我一起上山采拾羊肚菌,我们这里的人都很感激大自然,因为是它给了我们一切。




每次收到来自全国各地的朋友给我的反馈,我都特别特别开心,让我知道我的选择是对的,我的努力也没有白费,我会一直坚持下去,把香格里拉最原始最好的野生食材分享给大家。




羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。




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